Хранение свеклы зимой

Хранение свеклы зимой

Как сохранить свеклу зимой, чтобы она оставалась долгое время плотной, упругой, без плесени и подгнивших частей. Воспользуемся опытом многих садоводов и изложим здесь различные способы хранения свеклы.

Отметим, что хранить следует только те плоды, на которых нет никаких повреждений, иначе все советы теряют смысл, так как такая свекла потеряет товарный вид очень рано и от нее могут начать портиться соседние корнеплоды.

Как хранить свеклу в погребе

Главное условие – температура хранения свеклы должна быть не выше + 2 градусов, а точнее от 0 до 2 градусов. Лучше всего корнеплоды сохраняются в погребе или подвале, где именно такая температура и нужная влажность, около 90%.

Хранение свеклы в песке наиболее часто встречается в положительных отзывах дачников. Песок не дает испаряться влаге, тем самым бережет от загнивания и препятствует появлению плесени. Свекла просто закладывается в ящики и пересыпается толстым слоем песка. Вместо песка часто используются опилки.

Для зимнего хранения свеклу можно посыпать мелом или древесной золой. Также хорошо хранится свекла, обмазанная глиняной болтушкой.

Хранение свеклы в мешках тоже возможно, в один такой мешок можно уложить до 40 кг корнеплодов. Если хранить свеклу предполагается в полиэтиленовых мешках, то главное условие – мешок не должен быть завязан, иначе плоды быстро сгниют.

Как сохранить свеклу на зиму в квартире

Подразумевается хранение свеклы в холодильнике, или просто в квартире. В любом случае главный критерий – температура. А где дома может быть нужная температура для хранения свеклы? — Правильно, в холодильнике или на застекленном балконе.

И в том и другом случае хранить свеклу лучше в открытых полиэтиленовых мешках, а в случае с балконом можно использовать ящики или коробки. Свекла в ящиках пересыпается песком или сухими опилками.

Если вы предполагаете хранение сахарной свеклы зимой, то сажайте сорта свеклы для хранения — они обладают повышенной лежкостью, диаметр их корнеплодов средний, так как слишком мелкие плоды плохо хранятся, а крупные – невкусные, волокнистые.

Если у вас есть свои проверенные способы хранения свеклы, при которых корнеплоды долго не теряют своих товарных и вкусовых качеств, пожалуйста поделитесь ими в комментариях к этой статье. Мы думаем, что многие читатели скажут вам спасибо.

Отзывы садоводов

Это скорее всего сердцевинная гниль, или фомоз. Этому часто способствует повышенная влажность.
Обеззараживайте семена перед посадкой в растворе марганцовки или опыливайте их мелом. Если почва у вас кислая, то перед посадкой свеклы внесите известь: 250 г/м — весной, или 500 г/м — осенью, или примерно по 40 г в лунку при посадке рассадой.
Корнеплоды, закладываемые на хранение, не должны иметь механических повреждений, Перед закладкой на хранение корнеплоды желательно окунуть в меловую кашицу.

Свекла на моем участке повреждается гнилью. Хранить ее вообще не получается. Что делать?

Способы хранения сахарной свеклы

О сроках и правилах уборки свеклы мы писали в нашей статье «Когда убирать свеклу на хранение» . Правильно подготовленные корнеплоды можно хранить в погребе или домашних условиях.

Как сохранить свеклу до весны в погребе

Поскольку расти свекла начинает уже при +7 градусов, температура ее хранения должна быть в пределах +2..+4 градуса. Влажность в помещении должна быть обязательно высокой.

Для хранения корнеплодов буряка в подвале или погребе выберете один из подходящих способов:

1. В песке. В ящик без отверстий насыпают слегка влажный песок и слоями укладывают свеклу, пересыпая каждый слой тем же песком.
2. На картофеле. Свекла в два или три слоя укладывается сверху кучи с картофелем. Такой способ хранения хорошо тем, что корнеплоды будут получать влагу, исходящую от клубней картошки.
3. В мешках из полиэтилена. Свеклу складывают в мешки, которые плотно завязывают. Если на полиэтилене начнет образовываться конденсат, мешки нужно развязать и оставить небольшое отверстие, через которое лишняя влага будет испаряться. Мешки должны быть вместимостью до 15 кг.

Хранение буряка в яме

Хранение свеклы на огороде в яме

Даже в морозы хранить свеклу можно в яме на огороде. Яму выкапывают глубиной от 50 до 100 см. Глубина зависит от того, насколько глубоко промерзает грунт. В районах с холодными зимами яма должна быть глубокой.

В яму на огороде корнеплоды помещают после наступления морозов. Перед этим их обрабатывают порошком мела (на 5 кг – 100 грамм порошка), укладывают в яму и прикрывают сверху сначала соломой, а затем землей. Пока на улице еще не очень холодно, слой грунта должен быть около 15 см. Каждую неделю землю подсыпают, чтобы к наступлению морозов получился слой грунта примерно в 100 см. Сразу толстым слоем овощи не прикрывают, так как они должны успеть отдать лишнюю влагу.

Поскольку погода бывает непредсказуемой, необходимо подумать о вентиляции. Для этого устанавливается труба, которая будет играть роль вытяжки. В теплые дни ее держат открытой, а в морозные закрывают.

Весной свеклу из ямы необходимо достать до таяния снега, иначе овощи затопит талыми водами.

Как сохранить свеклу свежей зимой в квартире

Лучше всего хранить свеклу в домашних условиях, то есть в квартире, в холодильнике или на лоджии.

Больше двух месяцев будут храниться корнеплоды в овощном отделе холодильника, если их предварительно поместить в полиэтиленовые пакеты для пищевых продуктов. Также можно каждую свеклу завернуть в пищевую пленку.

При комнатной температуре корнеплоды хранятся около двух недель. Их можно завернуть в бумагу или пленку и сложить в коробку, которую ставят в самое прохладное место квартиры.

До весны можно сохранить свеклу на застекленной лоджии или балконе. Для хранения лучше использовать заполненный сухим песком или опилками ящик. Также подойдет любая коробка. Снизу ящика или коробки нужно подложить несколько слоев картона или одеяло. С наступлением холодов емкости с овощами укрывают старыми пуховиками, одеялом или чем-нибудь теплым. Если оставить балконную дверь приоткрытой, то теплый воздух из квартиры не даст температуре на лоджии сильно снизиться.

Способов хранения свеклы и моркови в погребе и домашних условиях немало. Но, если нет прохладного помещения и мало места в овощном отделе холодильника, какую-то часть корнеплодов можно натереть на крупной терке и хранить в морозилке. Также существует много рецептов заготовок овощей на зиму, которые можно хранить при комнатной температуре.

Подготовка к хранению в подполе или подвале

После выкопки из грунта корнеплоды необходимо полноценно подготовить к хранению в подполе. Игнорирование данного этапа чревато быстрой порчей растительной продукции.

Подготовительный процесс складывается из последовательных шагов:

1. Выкопанные овощи обсушивают на свежем воздухе в тени.
2. Удаляют с поверхности грязь сухой рукавицей или ветошью.
3. Калибруют корнеплоды, удаляя поврежденные и больные.
4. Обрезают у моркови и свеклы ботву на высоту 5-10 мм.
5. Срез припудривают меловым порошком или золой.

О том, как подготовить морковь к длительному хранению, читайте тут.

Создание условий для хранения

Чтобы сохранить свеклу на всю зиму, нужно тщательно подобрать место зимовки урожая. Обычно рассматривают несколько вариантов, среди которых наиболее предпочтительные погреб и застеклённый балкон в квартире. Если же вы знаете другие места, которые подойдут по приведённым ниже параметрам – дерзайте.

1. Никаких солнечных лучей.
2. Приемлемая температура – 0-2°С.
3. Уровень влажности должен быть около 90%.
4. Должна сохраняться естественная циркуляция воздуха.
5. Предотвратить возможное замерзание продукта.

Причины, по которым нужно соблюдать данные условия, просты. Если температура повысится, то ботва начнёт прорастать, что существенно скажется на сроке хранения свеклы. Высокий уровень влажности и большая температура являются идеальными условиями для развития грибка. Вы можете не заметить начальное развитие болезни на корнеплодах, поэтому так важно не давать благоприятных условий. Подмораживание способствует повреждению, а естественная циркуляция воздуха будет равномерно охлаждать ваш урожай, не позволяя им отпотевать.

В погребе

Наиболее идеально подходят под эти условия погребы и подвалы. Риск обморожения крайне низок, температура не повысится выше 3 градусов, а солнечный свет исключен. Главная проблема, это сохранение нужной циркуляции воздуха. Для этого разделите ваш урожай на отдельные группки, чтобы между ними проходил воздух. Корнеплод не должен соприкасаться со стенками подвала и быть выше уровня земли на 10-15 см.

В квартире

В квартире намного тяжелее добиться необходимых условий, но учитывая то, что у большинства городского населения нет погребов, то есть несколько способов, о которых мы расскажем вам. Самые популярные места хранения – застеклённый балкон, лестничная клетка, кладовка, место под кроватью. Здесь плоды не будут получать солнечного света, и циркуляция воздуха будет присутствовать. Однако, сохранить нужную температуру и влажность практически невозможно. Только балкон позволит вам это сделать, в остальных же местах срок хранения гораздо ниже, чем в подвале.

Зимнее хранение если нет подвала

Как хранить бордовые овощи в квартире, если нет ни подвала, ни погреба? Хранение корнеплодов свеклы на зиму в домашних условиях возможно и в теплом помещении, но в этом случае на долгий срок корнеплоды сохранить не удастся. Свеклу в домашних условиях лучше всего попробовать сохранить на балконе, если, конечно, он остеклен. Если на балконе температура не опускается до минусовых показателей, то вы сможете сохранить урожай вплоть до теплых весенних дней.

Если на балконе очень холодно, то как лучше хранить урожай свеклы? Придется соорудить утепленные ящики, в которые вы сложите овощи. Ящики можно утеплить изнутри, к примеру, пенопластом, а сверху укрыть, например, толстым одеялом.

Где еще можно хранить свеклу в квартире? Можно сохранить урожай в ящиках с песком в темных бытовках или кладовках. Главное здесь – это влажность. Песок обязательно должен быть сухим.

Даже в комнате можно сохранить урожай. В темном месте, например, под кроватями, можно поставить ящики с урожаем. Но перед закладкой на такое хранение корнеплоды надо окунуть в глиняную болтушку, а затем просушить на воздухе.

Старайтесь разместить ящики подальше от батарей и радиаторов, выбрав для них самое прохладное место. Этот овощ неплохо хранится и в теплом помещении, но только три-четыре месяца.

Как хранить свеклу в холодильнике

Домашний бытовой агрегат – хорошее решение для того, чтобы сохранить припасы свежими и вкусными длительный срок. Потому отправить свеклу на зиму можно и в холодильник. Для этого урожай проходит предварительные этапы, описанные выше: плоды бережно собирают, очищают и просушивают.

После этого твердую и целую свеклу упаковывают в бумажную обертку и отправляют в камеру холодильника, где поддерживается температура около одного градуса тепла. Бумагу, в которую обернуты плоды (каждый – в свою отдельную) необходимо менять каждую неделю, заодно проверяя запасы.

Если вы задаетесь вопросом о том, как хранить свеклу в квартире или в холодильнике, чтобы припасы уж точно не испортились, то оптимальным решением будет законсервировать овощ на зиму, а затем спрятать банки в холодильник. Так корнеплоды простоят очень долго, и им не будут грозить ни гниение, ни прорастание.

Способы хранения свеклы

Хранить свеклу можно не только в сетках, но также в ящиках с песком или в глине. Рассмотрим как правильно делать в каждом конкретном случае.

Хранение свеклу в сетках или мешках

Корнеплоды лучше всего хранятся с тканевых мешках, поскольку они пропускают воздух. Альтернативный вариант — сетки объемом от 20 до 40 кг. Свеклу засыпают в мешки, а затем размещают на стеллажи. Можно положить мешки поверх картофеля, поскольку эти два вида корнеплодов способны уживаться друг с другом.

Хранение свеклы в ящиках с песком

Если вы планируйте хранить свеклу ящиках, то тару перед этим хорошенько промойте и обработайте антисептиком. В ящиках проделайте несколько отверстий, чтобы воздух беспрепятственно циркулировал. В ящик неплотно укладывают корнеплоды одним слоем, а затем присыпают песком. Опускают в хранилище.

Хранение свеклы в глине

Глина прекрасно защищает корнеплоды от проникновения инфекций и грибков. Отобранную свеклу окунают в густую смесь из воды и глины, а затем хорошо просушивают. Далее раскладывают свеклу в «одежке» по ящиках и спускают в погреб.

Применяя в своей практике любой из способов хранения, нельзя забывать в регулярной сортировке. 1 раз в 2 недели осматривают свеклу для выявления порченных экземпляров. Больные корнеплоды удаляют для сохранения урожая в целости и сохранности.