Как сохранить урожай зеленого перца на зиму — лучшие рецепты консервирования и заморозки

Зеленый перец – один из самых популярных овощей, который легко можно найти на рынке в течение всего сезона. Он является не только основным ингредиентом в различных блюдах, но и прекрасно поддается заготовке на зиму. Маринованный зеленый перец, консервированный или же натуральное варенье – варианты, которые помогут сохранить свежесть и вкус овоща на долгое время.

Маринованный зеленый перец – это ароматный и острый деликатес, который отлично подходит как закуска к мясным блюдам или просто к хлебу. Сочный и хрустящий перец в сладко-кисло-остром маринаде станет украшением вашего стола в холодное время года. Следуя простому рецепту, вы сможете приготовить маринованный перец за минимальное время.

Рецепты заготовок из зеленого перца на зиму

Рецепт маринованного перца

Ингредиенты:

— Зеленый перец – 1 кг

— Лук – 300 г

— Морковь – 300 г

— Уксус – 200 мл

— Сахар – 150 г

— Соль – 30 г

— Перец горошком – 5-7 штук

— Лавровый лист – 2 штуки

— Масло растительное – 100 мл

Рецепт консервированного перца

Ингредиенты:

— Зеленый перец – 2 кг

— Соль – 20 г

— Сахар – 50 г

— Уксус – 100 мл

— Вода – 500 мл

— Чеснок – 3 зубчика

— Черный перец горошком – 5-7 штук

— Лавровый лист – 2 штуки

Приготовление:

1. Очистите перец от семян и нарежьте кусочками.

2. Переложите перец в банки, добавьте специи.

3. Залейте уксусным раствором и закатайте банки.

Рецепт варенья из зеленого перца

Ингредиенты:

— Зеленый перец – 1 кг

— Сахар – 500 г

— Лимон – 1 штука

Приготовление:

1. Перец нарежьте кусочками, удалите семена.

2. Смешайте перец с сахаром и лимоном.

3. Варите на медленном огне до загустения.

Маринованный перец

Консервированный перец

Ингредиенты:

• Зеленый перец
• Уксус
• Сахар
• Соль
• Перец горошком
• Лавровый лист
• Чеснок

Для консервации перца необходимо тщательно помыть овощи, очистить их от семян и нарезать на полукольца. Затем готовый перец укладывается в стерилизованные банки, обсыпается перцем горошком, добавляются лавровый лист, дольки чеснока. После этого заливается горячим маринадом, состоящим из уксуса, сахара и соли.

Готовые банки с консервированным перцем укутываются и оставляются для остывания. Хранятся при комнатной температуре или в прохладном месте.

Варенье из зеленого перца

Для приготовления варенья из зеленого перца понадобятся перец, сахар, вода и лимонная кислота. Перец необходимо вымыть, очистить от семян и нарезать кольцами или кубиками. Затем его следует отварить в слегка подкисленной воде с добавлением сахара до мягкости. Готовое варенье можно разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Простой рецепт маринованного перца

Ингредиенты:

• Зеленый перец — 1 кг
• Вода — 1 л
• Уксус 9% — 200 мл
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Лавровый лист — 2-3 штуки
• Перец горошком — по вкусу

Приготовление:

1. Перцы вымойте, очистите от семян и нарежьте полосками.
2. В сотейнике смешайте воду, уксус, соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения.
3. Добавьте нарезанные перцы в кипящий рассол. Варите 2-3 минуты.
4. Распределите перец по стерилизованным банкам, залейте горячим рассолом.
5. Закройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой на 15-20 минут.
6. Остудите банки, храните в прохладном месте.

Как сделать консервированный перец в домашних условиях

Ингредиенты:

• Зеленый перец — 1 кг
• Вода — 1 л
• Соль — 3 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Уксус 9% — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Перец вымыть, очистить от семян и нарезать кольцами или полосками.
2. В кастрюлю добавить воду, соль, сахар и уксус. Довести до кипения.
3. Добавить перец и варить в рассоле около 5 минут.
4. Разложить перец в стерилизованные банки, залить горячим рассолом, закатать крышками.
5. Хранить в темном и прохладном месте.

Варенье из зеленого перца с добавлением пряностей

Варенье из зеленого перца с пряными нотками станет отличным дополнением к вашему столу. Для приготовления вам понадобится:

• 1 кг зеленого перца
• 800 г сахара
• 250 мл воды
• 1 палочка корицы
• 5-6 гвоздик

Перец помойте, удалите семена и нарежьте крупными кусочками. В кастрюлю добавьте воду, сахар, корицу и гвоздику. Доведите до кипения, затем добавьте перец. Варите все вместе до загустения сиропа и мягкости перца. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Маринад для засолки зеленого перца

• 1 л воды
• 1 стакан уксуса (9%)
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 5-6 горошин черного перца
• 2-3 лавровых листа

Для приготовления маринада для засолки зеленого перца необходимо смешать все ингредиенты в кастрюле, довести до кипения и варить 5-7 минут.

Зеленый перец нарезаем на кольца или полоски, помещаем в стерилизованные банки и заливаем горячим маринадом. Закрываем банки крышками, стерилизуем 10-15 минут (для банок объемом до 0,5 литра) или 20-25 минут (для банок объемом 1 литр).

После стерилизации закрываем банки крышками, переворачиваем и оставляем остывать.

Приготовление консервированного перца:

Шаг 1: Перцы помыть, очистить от семян и нарезать кольцами или полосками.

Шаг 2: Прокипятить банки и крышки для консервации перца.

Шаг 3: Стерилизовать банки в духовке или варочной кастрюле.

Шаг 4: Налить в банки нарезанный перец, добавить специи по вкусу (перец горошком, лавровый лист, соль).

Шаг 5: Залить перец кипящим уксусом или маринадом.

Шаг 6: Закрыть банки крышками и стерилизовать их в водяной бане.

Шаг 7: Остудить консервированный перец и хранить в прохладном месте до использования.

Рецепт вкусного варенья из зеленого перца

Для приготовления варенья из зеленого перца вам понадобятся:

• 1 кг зеленого перца
• 800 г сахара
• 200 мл яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• 1 палочка корицы

Шаги приготовления варенья:

1. Перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками.
2. Смешайте перец с сахаром, уксусом, водой и корицей в кастрюле.
3. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 40-50 минут, пока масса не загустеет.
4. Разлейте варенье по стерилизованным банкам, закатайте их и оставьте настаиваться.

Готовое варенье из зеленого перца можно подавать к мясным блюдам или использовать как добавку к сыру и закускам. Приятного аппетита!

Способ заполнения банок для маринованного перца

При приготовлении маринованного перца важно правильно заполнять банки, чтобы обеспечить сохранность продукта и его долговечность.

Шаг 1: Подготовка банок

Перед началом процесса заполнения банок следует тщательно вымыть и прокипятить их, чтобы обеспечить идеальную чистоту и герметичность.

Шаг 2: Наполнение банок

Перец следует тщательно вымыть, очистить от семян и нарезать кольцами или полосками. Наполняйте банки перцем плотно, но не пережимайте.

Добавляйте специи и пряности по вкусу, а также заливайте горячим маринадом до верха, оставляя небольшой зазор для упаковочного материала.

Тщательно запечатайте банки и охладите перед укладкой на хранение.

Приготовление и хранение консервированного перца

Ингредиенты:

Перец зеленый – 1 кг

Вода – 1 л

Уксус 9% – 200 мл

Соль – 2 ст. ложки

Сахар – 2 ст. ложки

Шаги приготовления:

1. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте крупными кусочками.

2. Подготовьте уксусный рассол: смешайте воду, уксус, соль и сахар, доведите до кипения.

3. Поместите нарезанный перец в стерилизованные банки и залейте горячим рассолом, оставив небольшой интервал сверху.

4. Закройте банки крышками и стерилизуйте вареными водяными банями: полтора часа для полулитровых банок.

5. Храните консервированный перец в прохладном месте. Он хорош как самостоятельное блюдо и добавка к различным блюдам.

Чем украсить суп из зеленого перца

Суп из зеленого перца сам по себе красив и ароматен, но для украшения можно использовать дополнительные ингредиенты, которые придадут ему особый вид и вкус.

1. Сливки

При подаче супа можно добавить немного взбитых сливок, которые придадут блюду нежность и кремовость.

2. Зелень

Посыпьте свежей зеленью (укропом, петрушкой или базиликом) поверх супа для добавления свежести и аромата.

• Укроп
• Петрушка
• Базилик

Такое украшение подчеркнет вкус зеленого перца и придаст блюду яркость.