Пекинская капуста — это одна из самых популярных овощей в корейской кухне. Она отличается своим нежным вкусом и хрустящей структурой. И если вы хотите попробовать настоящую корейскую капусту, то вы не можете обойти маринованную пекинскую капусту. В этой статье мы поделимся с вами рецептом быстрого и вкусного маринада для пекинской капусты по корейски.
Первым шагом в приготовлении маринованной пекинской капусты по корейски является правильный выбор овощей. Пекинскую капусту лучше всего выбирать свежую и сочную. Она должна быть плотной и хорошо очищенной. Имейте в виду, что листья пекинской капусты — это важная часть блюда, поэтому они должны быть целыми и без каких-либо повреждений.
Когда вы выбрали свежую пекинскую капусту, вы можете приступить к следующему шагу — приготовлению маринада. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты: соевый соус, сахар, чеснок, красный перец, кунжутное масло и рисовый уксус. Помните, что рецепт маринада может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений, поэтому вы можете добавить или убрать какие-либо ингредиенты.
Как приготовить пекинскую капусту в корейском стиле
Ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Пекинская капуста | 1 головка |
| Соль | 2 столовые ложки |
| Перец красный молотый | 2 столовые ложки |
| Чеснок (измельченный) | 4 зубчика |
| Имбирь (измельченный) | 1 столовая ложка |
| Рисовая мука | 1 столовая ложка |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Рыбный соус | 2 столовые ложки |
| Морковь (тонко нарезанная) | 1 штука |
| Зеленый лук (тонко нарезанный) | 4 стебля |
Рецепт:
- Разделите пекинскую капусту на отдельные листья, промойте их и оставьте высохнуть.
- Посолите каждый лист капусты, оставьте на полчаса, затем промойте под холодной водой и выжмите излишнюю влагу.
- Смешайте капусту с перцем, чесноком, имбирем и рисовой мукой.
- Добавьте растительное масло, рыбный соус, морковь и зеленый лук. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
- Переложите кимчи в стеклянную банку и закройте крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня, затем перенесите в холодильник.
- Готовое кимчи можно хранить в холодильнике до 2 месяцев.
Теперь вы можете наслаждаться вкусом аутентичного пекинского капустного кимчи по корейски!
Ингредиенты для маринада:
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Имбирь — 3 см;
- Перец красный молотый — 1 чайная ложка;
- Соль — по вкусу;
- Сахар — по вкусу;
- Растительное масло — 2 столовые ложки;
- Соевый соус — 3 столовые ложки;
- Уксус — 1 столовая ложка;
- Семена кунжута — для посыпки.
Приготовьте маринад, чтобы пекинская капуста сохранила насыщенный вкус и аромат, прежде чем приступать к маринованию. Помните, что маринад важен для создания основного вкуса этого блюда.
Шаг 1: Подготовка капусты
Перед тем как приступить к маринованию пекинской капусты по корейски, необходимо правильно подготовить ее. В этом шаге вы узнаете, как правильно обработать капусту, чтобы улучшить ее вкус и текстуру.
Шаг 1.1: Отделите листья капусты
Для начала нужно отделить листья капусты друг от друга и промыть их под холодной проточной водой. После этого сложите их в стопку и аккуратно нарежьте на кусочки шириной примерно 2-3 сантиметра.
Шаг 1.2: Посолите капусту
Поместите нарезанную капусту в большую миску и равномерно посыпьте ее солью. Затем аккуратно помешайте капусту, чтобы соль равномерно распределилась. Оставьте капусту на 20-30 минут, чтобы она промариновалась и стала более мягкой.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Пекинская капуста | 1 головка |
| Соль | 1 столовая ложка |
Шаг 2: Подготовка маринада
Для приготовления вкусного маринада для пекинской капусты по корейски, вам потребуются следующие ингредиенты:
| Соевый соус | 3 столовые ложки |
| Оливковое масло | 2 столовые ложки |
| Сок лимона | 1 столовая ложка |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Имбирь (тёртый) | 1 чайная ложка |
| Мед | 2 чайных ложки |
| Красный перец (тёртый) | по вкусу |
Все ингредиенты тщательно перемешайте в миске, чтобы получить однородную консистенцию и сочетание вкусов. Маринад готов к использованию!
Шаг 3: Маринируем капусту
После того, как вы нарезали и посолили капусту, она должна отдохнуть примерно 2 часа, чтобы вытянуть сок. Затем мы начинаем процесс маринада.
Вам понадобятся следующие ингредиенты для маринада:
- 2 столовые ложки красной молотой паприки
- 4 столовых ложки сахара
- 4 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
- 2 столовые ложки свежего имбиря, измельченного
- 4 столовых ложки растительного масла
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 столовая ложка кунжутного масла
1. В большой миске смешайте все ингредиенты для маринада.
2. После того, как маринад готов, добавьте к нему отцеженную и промытую капусту. Хорошо перемешайте, чтобы капуста была равномерно пропитана маринадом.
3. Оставьте капусту мариноваться в холодильнике не менее 1 часа, чтобы она усвоила ароматы маринада и стала еще вкуснее.
Теперь ваша пекинская капуста маринована и готова к употреблению! Это отличное блюдо как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясу или рису.
Шаг 4: Готовим замаринованную капусту
После того как капуста промариновалась в соусе, можно приступить к приготовлению блюда. Следуйте следующим инструкциям, чтобы получить вкусную и ароматную корейскую капусту:
Шаг 1: Подготовьте ингредиенты
Подготовьте остальные ингредиенты для блюда. Вам понадобятся:
- морковь — 1 штука;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- зеленый лук — 2-3 штуки.
Шаг 2: Приготовьте овощи
Очистите и нарежьте морковь тонкими полосками или небольшими кубиками.
Раздельно нарежьте чеснок и зеленый лук.
Шаг 3: Обжарьте овощи
В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте морковь в течение 3-5 минут на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и зеленый лук и обжарьте еще 1-2 минуты, помешивая.
Совет: Если хотите, чтобы овощи были более мягкими, можно потушить их, прикрытые крышкой, на небольшом огне еще 5-7 минут.
Шаг 4: Добавьте замаринованную капусту
После того как овощи обжарились, добавьте замаринованную пекинскую капусту в сковороду и перемешайте все ингредиенты. Готовьте еще 5-7 минут, пока капуста не станет мягкой и ароматной. При желании можно еще посолить по вкусу.
Теперь ваша замаринованная пекинская капуста готова к подаче! Подавайте ее со свежим рисом или как гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!
Шаг 5: Подача и хранение
После того как ваша пекинская капуста по-корейски готова, ее можно подавать к столу. Корейский маринованный пекинский капуста идеально сочетается как с основными блюдами, так и с гарнирами. Вы можете подать ее с рисом, мясом или использовать как начинку для суши.
Для подачи лучше использовать глубокую тарелку или миску, чтобы сохранить соки и ароматы маринада. Украсить капусту можно кунжутом или нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!
Хранение
Перед хранением пекинскую капусту по-корейски необходимо охладить. Вы можете переложить ее в стеклянную или пластиковую емкость, плотно закрыть крышкой и поместить в холодильник. Таким образом она сохранит свои качества на протяжении 1-2 недель.
При хранении обратите внимание на то, чтобы маринад полностью покрывал капусту. Если маринад погодится, капуста может потерять свою свежесть. Приятного использования!
Советы по приготовлению
Для приготовления вкусной капусты по корейски соблюдайте следующие советы:
| 1. | Используйте только свежую пекинскую капусту. Отберите кочаны без повреждений и с красивыми зелеными листьями. |
| 2. | Тщательно промойте капусту под проточной водой, чтобы удалить грязь и песок. |
| 3. | Нарежьте капусту на полоски шириной примерно 1 сантиметр. Можно использовать кухонные ножницы для удобства. |
| 4. | Подготовьте маринад, смешав соевый соус, сахар, растительное масло, мелко нарезанный чеснок, кунжутное масло, красный перец и имбирь. |
| 5. | Добавьте нарезанную капусту в маринад и тщательно перемешайте, чтобы каждая полоска была покрыта соусом. |
| 6. | Оставьте капусту замачиваться в маринаде в холодильнике минимум 2 часа, а лучше на ночь, чтобы она стала еще вкуснее. |
| 7. | Периодически перемешивайте капусту во время замачивания, чтобы соус равномерно проникал внутрь. |
| 8. | При подаче капусты по корейски украсьте ее свежей зеленью и кунжутными семенами для добавления красоты и вкуса. |
Вариация рецепта
Если вы хотите дополнить классический рецепт замаринованной пекинской капусты по корейски, вы можете использовать следующие ингредиенты и специи:
1. Морковь: добавьте некоторую свежую морковь, нарезанную тонкой соломкой, чтобы придать блюду красочность и сладковатый вкус.
2. Яблоко: добавьте некоторое нарезанное на кубики яблоко для придания блюду хрустящей текстуры и сладкого вкуса.
3. Имбирь и чеснок: добавьте небольшое количество измельченного имбиря и чеснока для придания блюду ароматности и острых ноток.
4. Чили: добавьте некоторые нарезанные перчины чили для придания блюду пикантности и остроты.
5. Кунжутное масло: добавьте немного кунжутного масла для придания блюду богатого орехового вкуса.
Обратите внимание, что эти дополнения не являются обязательными и могут быть изменены в зависимости от ваших предпочтений. Экспериментируйте с различными сочетаниями и количеством ингредиентов, чтобы создать уникальный вкус вашей замаринованной пекинской капусты по корейски.
И не забывайте, что главное в этом рецепте — внимание и любовь, которые вы вкладываете в приготовление этого вкусного блюда!
Правильный выбор капусты
Когда вы готовитесь замариновать пекинскую капусту по корейски, очень важно правильно подобрать саму капусту. От качества капусты зависит вкус готового блюда и его сохранность.
Перед тем как купить пекинскую капусту, обратите внимание на следующие моменты:
1. Внешний вид. Капуста должна быть свежей и крепкой, без механических повреждений и пятен на листьях. Также обратите внимание на цвет капусты: он должен быть ярким и насыщенным.
2. Плотность головки. При выборе капусты легко проверить ее плотность, просто сжав головку руками. Хорошая капуста должна быть упругой, без признаков подгнивания.
3. Размер листьев. Выбирайте капусту с большими и широкими листьями. Это позволит вам удобно размещать капусту в банке или контейнере для маринования и обеспечит равномерную пропитку маринадом.
Помните, что правильно выбранная капуста – это половина успеха при приготовлении маринованной пекинской капусты по корейски. Тщательно осмотрите каждую головку перед покупкой и выбирайте только самую свежую и качественную капусту.
Рецепт с фото пошагово
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для начала, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 средняя головка пекинской капусты;
- 3 столовые ложки красной молотой паприки;
- 1 столовая ложка сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки сваренной соевой пасты;
- 1 столовая ложка светлого соевого соуса;
- 1 столовая ложка рисового уксуса;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 луковица;
- 1 столовая ложка кунжута.
Шаг 2: Подготовка пекинской капусты
Отделите листья пекинской капусты, промойте их холодной водой и обсушите.
Нарежьте капусту на кусочки примерно 5 сантиметров длиной.
Шаг 3: Приготовление маринада
В миске смешайте красную молотую паприку, сахар, соль, чеснок, соевую пасту, соевой соус, рисовый уксус и растительное масло.
Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и образовали густую пасту.
Шаг 4: Замариновка пекинской капусты
Добавьте нарезанную пекинскую капусту в миску с маринадом.
Перемешайте, чтобы каждый кусочек капусты был покрыт маринадом со всех сторон.
Оставьте капусту в миске на 15-20 минут для впитывания вкуса.
Шаг 5: Подача блюда
Переложите замаринованную пекинскую капусту на поднос и посыпьте кунжутом сверху.
Готово! Теперь можно наслаждаться вкусной и ароматной пекинской капустой по корейски.