Виноград Пино Гри

Виноград Пино Гри

Виноград Пино Гри или Пино Гриджио – белый винный сорт, родом из Франции. Его родственником считается сорт Пино Нуар. Из него получается светлое, легко пьющееся вино.

Наибольшую популярность сорт приобрел в Италии. Встречается также в Германии. Относится к типу Витис Винифера.

Виноград Пино Гри имеет преимущественно серовато-голубой цвет ягоды. Однако встречается коричневато-розовый, черный и даже белый вид. Вина, произведенные из этого сорта, также различаются по цвету от глубокого золотисто-желтого до медного и даже слегка розового.

Пино Гри выращивается по всему земному шару. Имеет два стиля производства – эльзасский и итальянский. Первый стиль характерен пряностью и полнотелостью, второй – легкостью и умеренной кислотностью.

В Италии виноград Пино Гриджио часто собирают рано, чтобы сохранить кислотность и минимизировать явный фруктовый вкус, создавая более нейтральный. Этот стиль часто имитируют в других винодельческих регионах Старого Света, в Германия под названием Рёландер, например.

Знакомьтесь — пино гри

Пино Гри, Пино Гриджо, Пино Гриджио — это разные названия одного и того же сорта винограда. Ему и посвящена статья — описание одного из самых популярных, но чуть менее известных сортов винограда.

Пино Гри (франц. Pinot Gris) или Пино Гриджо (итал. Pinot Grigio) — технический (винный) сорт винограда, используемый для производства белых вин. Относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда.

Распространён на всех континентах. Сорт формально относят к группе белых, хотя ягоды его по созреванию имеют розоватую окраску. По-русски иногда используют и дословную транскрипцию с итальянского — Пино Гриджио.

Родом из Пино

Этот сорт винограда больше ассоциируется с Италией, но по происхождению он родом из Франции. Пино Гри — цветовая мутация бургундского красного винограда Пино Нуар.

Они реально неотличимы друг от друга вплоть до начала созревания, когда пино гри обретает свой розоватый цвет, а пино нуар — черный. Считается, что мутация эта произошла в Бургундии или в Шампани, видимо в шестнадцатом веке. Впервые в официальных документах сорт упоминается в Германии в Баден-Вюртемберри в 1711 году.

Италия

B Италии пино гриджио появился лишь в начале XIX века. Первоначально он был завезен в Пьемонт. А в наши дни северо-восток Италии стал основным центром культивирования сорта.

Общая площадь посадок пино гри в мире — около 60 тыс. га. Из них 24.5 тыс.га — в Италии. Ежегодно в стране производится примерно 300 миллионов бутылок вина этого сорта.

С этого (2017) года там даже введен новый DOC — Pinot Grigio delle Venezie, в который входят виноградники Венето, Фриули и Трентино-Альто-Адидже. В этом регионе сосредоточено более двух третей итальянского производства пино гриджо.

Обычно из этого сорта производят легкие прозрачные свежие вина, с ароматикой и вкусом белых и желтых фруктов — яблок и груш, персиков.

В Эльзасе из него производят и ботритизированные сладкие вина позднего сбора.

Как и остальные представители семейства это очень капризный сорт малой урожайности и раннего созревания. Хорошо вызревает в прохладном климате. Уязвим при заморозках.

В то же время его древовидная лоза хорошо зимует и переносит умеренные морозы прохладной климатической зоны. Распространен во Франции (Эльзас), Италии, Германии, Австрии, Восточной Европе, Австралии, Новой Зеландии, Канаде и т.д. Различия в технике винификации привели к созданию и различных по стилистике вин. Которые мы и рассмотрим раздельно.

Пино Гри

Ягоды пино гри имеют низкую естественную кислотность и высокую сахаристость, поэтому лучшие образцы этого вина получаются в наиболее холодных винодельческих областях.

Соответственно в теплых регионах вино из этого сорта зачастую получается анемичным, ему недостаёт кислотности и структуры. При это содержание алкоголя часто превышает оптимальное. Европейская линейка лучших вин из пино гри представлена в первую очередь французским Эльзасом и немецкими образцами с берегов Рейна, из Бадена и Пфальца (иногда под названием «руландер»).

В этих регионах делают вино из пино гри всех уровней сладости: от совершенно сухого до приторно сладкого. В Эльзасе пино гри называли долгое время Токай д’Эльзас. Но в 2007 году Евросоюз запретил французам использовать это название во избежание путаницы с престижными венгерскими Токаями из сорта фурминт.

В Новом Свете сорт культивируется в Австралии и Новой Зеландии и в США, особенно в более штатах Орегон и Вашингтон. Производители Нового Света разделяют стилистику пино гриджо и пино гри, ставя либо то, либо другое название на своей этикетке, в зависимости от стиля вина: более лёгкие, сухие, бледные вина – пино гриджо (Pinot Grigio), а более полнотелые или более сладкие – пино гри (Pinot Gris).

Пино Гриджо

Освежающий стиль пино гриджо за последние годы завоевал популярность у публики. Эти вина сухие, лёгкие, свежие, хрустящие.

У них развитая ароматика зелёных яблок, с тонами травы и цитрусовых, с нотой морской свежести. Достигается это в основном за счет раннего сбора урожая. При этом в ягоде сохраняется больше свежей кислотности, а уровень содержания сахара еще не приблизился к «выскоалкогольным» значениям.

Сложность представляет точно поймать момент сбора урожая при оптимальном сочетании кислотности, сладости и фенольной зрелости. Естественно, что такие вина не выдерживают в бочках при изготовлении. И не хранят после приобретения. Их надо употреблять молодыми, в течение года-двух.

Подводя итого, можно выделить три разных стиля моносортовых вин из этого винограда

Минеральное сухое вино

Легкое светлое почти прозрачное достаточно кислотное Пино Гриджио. Обычно итальянское. Летнее легкое недорогое вино с простым букетом, освежающим действием и хорошей кислотностью.

Содержание алкоголя 11-12.5%. Рекомендуется подавать к столу хорошо охлажденным. Употребление — аперитив, либо сочетать с салатами, морской пищей и первыми блюдами.

Фруктовое сухое вино Пино Гри

Вино насыщенного золотистого цвета с выраженной фруктовой ароматикой. Тона желтого яблока, персика, без цитрусовых. Минимум кислотности, зачастую вообще без.

Втаком вине возможна некоторая маслянистость. Ощутимое плотное тело. Как правило новосветское, т.е. производства Чили, Австралии, Новой Зеландии, ЮАР и др. Подавать к столу слегка охлажденным. Можно сочетать с серьезными блюдами из рыбы и птицы и даже с десертами.

Фруктовое сладкое вино

Это Пино Гри с выраженным ароматом меда, карамели, цитруса. карамельный цвет, внешнее ощущение тягучести и насыщенности вина. Достаточно высокое содержание алкоголя. Производство Эльзас, Франция. Используется, как правило, в качестве десертного вина или как дижестив.

В настоящее время широко выращиваются несколько разновидностей винограда, относящихся к сортовой группе «Пино».

Пино гриджио

Итальянский сорт белого винограда Pinot Grigio является популярным и в древности назывался «Фромeнто», или Fromenteau. Сорт винограда «Пино Гриджио» можно встретить не только на исторической родине, но и на территории таких винодельческих стран, как Германия, Франция, США и Венгрия, а также в Швейцарии, где сорт принято называть «Пино Гри», или Pinot Gris.

Этот распространенный сорт технического или винного винограда используется при производстве белых вин. Особенностью сорта из эколого-географической группы западноевропейских сортов является окрашивание кожицы ягод в красноватый цвет.

Пино Менье

Сорт Pinot Meunier, или «Черный Рислинг», очень востребован в производстве вин и придает готовой продукции богатый и изысканный фруктовый аромат. Слово «meunier» берет свое начало из старинного французского языка и в переводе обозначает «мельник».

Сорт отнесен к эколого-географической группе по западноевропейским сортам винограда и чаще всего выращивается во Франции. Используется в производстве шампанского и многих других игристых вин.

Пино Блан

Сорт винограда винного направления Pinot Blanc представляет собой очень старую мутацию сорта Pinot Gris или Pinot Grigio. Кусты имеют среднюю или выше средней силу роста. Такой виноград массово выращиваются на территории Италии, Франции, Австралии, Австрии, а также в Германии и Америке. Характеризуется ранним периодом созревания, стабильной урожайностью и широко применяется в качестве сырья при изготовлении дорогих белых вин.

Пино Фран

Сорт Franc Pinot относится к виноградам раннего срока созревания. Растение характеризуется достаточной засухоустойчивостью и рекомендовано к культивированию на известковых почвах и сухих холмистых склонах. При выращивании на равнинах или в низинах наблюдается массовое осыпание цветков и завязей, а также частое вымораживание виноградной лозы.

По показателям холодоустойчивости сорт уступает «Рислингу» и обладает средней устойчивостью к поражению грибковыми болезнями.

Пино Нуар

Сорт Рinot noir переводится как «черная шишка» и обязан своим появлением французскому региону Бургундия. Выращивается практически повсеместно, но преимущественно на территориях, характеризующихся умеренным прохладным климатом.

Значительный объем винограда этого сорта культивируется на территории винодельческого региона Шампань, где широко применяется при производстве белых игристых вин. Сорт винограда «Пино Нуар» является одним из самых старых и распространенных сортов в виноделии.

При посадке саженцев выбирают плодородный грунт, на нем удастся вырастить максимально богатый урожай. Сорт плохо развивается на засоленных и кислых почвах. Замечательно подойдет тщательно освещенный участок, расположенный на возвышенности или склоне. Также виноград хорошо себя чувствует на щелочном или нейтральном грунте.

Оптимальное расстояние между рядами кустов – около метра. Размеры ямы для посадки – 80х80 сантиметров. Перед тем как приступить к посадке растения, корни нужно замочить в воде и оставить на 24 часа. Корневую систему можно немного подрезать при необходимости. В лунки часто добавляют перегной, чтобы сделать землю более плодородной.

Особенности сорта

Сорт винограда Пино Гриджио имеет французские корни и произошел от сорта Пино Нуар. Точнее он является его генетической мутацией. Исследования и тесты показали, что у обоих сортов ДНК почти одинаковы. У Пино Гриджио ягоды имеют серо-розовый оттенок.

Стоит отметить, что это не простой для выращивания виноград. Он боится весенних холодов из-за ранних почек, но при этом предпочитает прохладные климатические условия. Лучше всего проявляет себя на дренируемой известняковой земле. Неплохо переживает зимние морозы, но не дает таких больших урожаев, как, например, тот же Пино Нуар. Поэтому у сорта не так много посадок, хоть он и является одним из самых популярных в мире. Площадь виноградников составляет всего лишь около 50 000 гектаров.

Вина из сорта Пино Гри из Франции

На сегодняшний день сорт винограда Пино Гри во Франции занимает всего лишь 3000 гектаров. Особое внимание уделяется ему в Эльзасе, где его определили в четверку самых благородных сортов. Чаще этот виноград здесь используют для приготовления вин позднего сбора или сладких вин из ягод с благородной плесенью. В таких напитках Пино Гри раскрывает себя в полной мере, давая винам яркий аромат, приятную сахаристость и высокий уровень алкоголя.

Вино из сорта Пино Гриджио из Италии

Ученые полагают, что Пино Гриджио появился в Италии в середине 19 столетия. Впервые его высадили в Пьемонте, а затем он разошелся по северным районам страны. Сегодня Италия является лидером по изготовлению вин из сорта Пино Гриджио.

Во Фриули был придуман уникальный стиль вин из Пино Гриджио — Рамато. Напиток делается с применением мацерации, благодаря чему приобретает характерный лососевый оттенок и соблазнительный цветочно-фруктовый букет.

Но вина из сорта Пино Гриджио любимы во всем мире благодаря совершенно иному способу приготовления, который используется в Венето. Это легкие сухие вина с тонким ароматом и приятной кислотностью. Их готовят из немного недозревших ягод, чтобы придать напитку ту самую свежесть.

Вина из сорта Пино Гриджио в других странах

Вино из сорта Пино Гриджио еще очень известно в Орегоне, США. Виноград завезли сюда в 60-х годах. Лоза прекрасно прижилась и стала давать отличный урожай. Постепенно вина из этого винограда стали здесь одними из самых любимых.

Также Пино Гри на сегодняшний день культивируют в Хорватии, Австрии, Венгрии, Румынии, Новой Зеландии, ЮАР, Молдавии и других странах.

Вина разной стилистики из сорта Пино Гриджио вы можете найти в наших винотеках. У нас есть прекрасные экземпляры из Фриули и Венето.

Особенности посадки

Пино Гриджио нужно сажать на солнечных, открытых участках, лучше всего на юго-западной или южной стороне. Этот сорт можно размножать черенками, это не просто эффективно, но и не требует особых материальных затрат.

Яму под саженец готовят заранее, чтобы грунт успел осесть. Дно дренируют кусками кирпича, гравием. Потом насыпают почву, 5 кг древесной золы, 500 г азофоски. Все тщательно перемешивают.

Саженцы Пино Гриджио нужно помещать в посадочную яму сразу после приобретения, чтобы не пересушить корни. Перед посадкой следует подрезать корни и побеги на 3-4 почки. Обмакивают корни в болтушке из глины и сажают в яму. Заполняют лунку почвой и поливают.

Кусты сажают на расстоянии 80 см, в междурядьях не менее 1 м

География

Франция

Пино гри на родине во Франции сегодня находится в тени своих более именитых родственников – пино нуара и шардоне. Общая площадь посадок сорта составляет всего около 3000 га. Больше всего его ценят в Эльзасе, где он входит в четверку благородных сортов. Нередко его используют для вин позднего сбора (vendange tardive) и сладких вин из винограда, пораженного благородной плесенью (Sélection de Grains Nobles). В таких винах пино гри проявляет себя во всей красе, демонстрируя высокий алкоголь, яркую ароматику и даже некоторую танинность, отлично балансирующую высокий уровень сахара.

Можно найти пино гри и в Бургундии, где его называют Pinot Beurot. Обычно лозы встречаются на старых виноградниках, вперемешку с пино нуаром. Он даже разрешен как дополнительный сорт во многих «красных» аппелласьонах Бургундии, например, в великих Жевре-Шамбертен и Вон-Романе.

Под названием мальвуази (Malvoisie) встречается пино гри и в Долине Луары, где в аппелласьоне Coteaux d’Ancenis из него делают полусладкие ароматные вина с нотами цветочного меда и воска.

© Conseil Vins Alsace

Италия

Историки утверждают, что пино гри в Италию попал в середине XIX века во время итальянских войн за независимость от Австро-Венгерской империи. Считается, что сорта «пино» привез в Италию генерал Эмилио ди Самбуй и высадил их в своем имении в провинции Кунео. Из Пьемонта сорт постепенно распространился по всей северной Италии и, притворяясь местным, сменил имя на пино гриджо.

Во Фриули зародился «рамато», уникальный стиль пино гриджо, в переводе с итальянского означающий «медный». Это вино сделано с мацерацией (настаиванием) сусла на кожице, из-за чего оно приобретает красивый лососевый оттенок и яркий фруктово-цветочный аромат.

Однако пино гриджо завоевал популярность во всем мире благодаря совсем другому стилю. Его в 1960-х «изобрел» крупный производитель из Венето – Santa Margherita. Такую возможность подарил технический прогресс. Производители начали использовать для винификации емкости из нержавеющей стали, защищать сусло от оксидации, придерживаться строгого протокола производства.

Массовое итальянское пино гриджо, которое мы знаем сегодня, – это сухое, но не строгое, малоароматное, почти нейтральное вино со средней кислотностью и легким телом. Его производят из не слишком зрелого винограда, чтобы сохранить эту свежесть и легкость, жертвуя, однако, ароматикой и комплексностью.

В 2017 году был создан DOC Pinot Grigio delle Venezie, пришедший на смену IGT. Он объединяет три региона, которые сегодня производят 85% итальянского пино гриджо – Венето, Фриули и Трентино. Нужно отметить, что современный стиль сорта не пользуется популярностью в самой Италии: более 80% объема производства отправляют на экспорт, преимущественно в США, Великобританию и Японию.

Однако итальянский пино гриджо – это не только Венето, Фриули и Трентино. Выращивают сорт в 17 из 20 винных регионов Италии, включая жаркую Сицилию. Но самые интересные образцы все-таки лучше искать на севере, где пино гриджо чувствует себя намного комфортнее. В Ломбардии сорт может входить в ассамбляж вин Oltrepò Pavese, а в Коллио, лучшей части Фриули, дает интересные вина с цепкой кислотностью и яркими цветочными ароматами. До 15% пино гриджо даже можно использовать в ассамбляже просекко!